หลังจากตากวุ้นเส้นแห้งสนิทแล้ว เสิ่นลู่ซีและหลิวชิงซานก็นำไปส่งที่ฝูหม่านโหลวด้วยกัน
ยี่สิบชั่งพอดี รองพื้นด้วยฟางแห้ง จัดเรียงเป็นระเบียบเรียบร้อย
ผู้ดูแลร้านอู๋รับสินค้า หยิบวุ้นเส้นขึ้นมาเส้นหนึ่งส่องดูกับแสง แล้วหักออกหนึ่งท่อนแช่น้ำให้อ่อนตัว ใส่ปากเคี้ยว
"รุ่นนี้ดีกว่าครั้งก่อน เส้นสม่ำเสมอ รสสัมผัสก็เหนียวนุ่ม"
"เปลี่ยนเครื่องมือใหม่ ของที่ทำออกมาย่อมต่างออกไป" เสิ่นลู่ซีไม่ได้อธิบายมากความ
ผู้ดูแลร้านอู๋พยักหน้า ให้พนักงานย้ายวุ้นเส้นไปไว้ครัวด้านหลัง แล้วกลับมาคิดเงินกับเสิ่นลู่ซี
สิบห้าชั่งเป็นจำนวนที่ตกลงไว้ก่อนหน้านี้ ส่วนห้าชั่งที่เกินมารับซื้อตามราคาเดิม รวมเป็นหกร้อยอีแปะ
เสิ่นลู่ซีรับเงินมา แล้วล้วงไหดินเผาเล็กสามใบจากกระจาดหลังวางบนเคาน์เตอร์
"ผู้ดูแลร้านอู๋ นี่คือซอสผักดองที่ท่านแม่เพิ่งทำขึ้นใหม่ สามรสชาติ เชิญท่านลองชิมดู"
ผู้ดูแลร้านอู๋มองแถบกระดาษที่แปะบนไหดินเผา เขียนว่ารสดั้งเดิม งาบด และเผ็ดชา
เขาหยิบช้อนขึ้นมา ตักชิมแต่ละรส
รสดั้งเดิมเข้าปากก่อน เค็มกลมกล่อมเปิดความอยากอาหาร ความเปรี้ยวของผักดองเก็บได้พอเหมาะพอเจาะ
งาบดเพิ่มความหอมอีกชั้น เคี้ยวไปเคี้ยวมาเต็มปากด้วยรสงา
เผ็ดชามีรสเผ็ดร้อนตกค้าง ปลายลิ้นเผ็ดจนชาเล็กน้อย กินแล้วยังอยากคำต่อไป
ผู้ดูแลร้านอู๋วางช้อนลง เม้มปาก: "ซอสนี่ดี ใช้คลุกโจ๊กหรือแป้งนึ่งก็ได้ ใช้แกล้มเหล้าก็เหมาะ"
"ท่านแม่ปรุงสูตรเอง ใช้แต่ผักดองที่หมักเอง สะอาด รสชาติก็กลมกล่อม" เสิ่นลู่ซีชี้ไปที่ไหดินเผา "ท่านผู้ดูแลร้านอู๋เห็นว่าดี ข้าก็พร้อมส่งของ ครึ่งชั่งต่อไห ราคาสิบห้าอีแปะ"