หลินซีหยิบไตหมูกับตับหมูออกมาก่อน ใส่อ่างใบใหญ่ เก็บไว้สำหรับผัดหรือทำซุปในวันรุ่งขึ้น
หัวใจหมู ปอดหมู และของพวกนี้ ล้างให้สะอาดก่อน แล้วใส่ลงหม้อต้มรวมกับหัวหมูและขาหมู พอน้ำเดือดก็ช้อนฟองทิ้ง ใส่หอมป่าและขิงฝานลงไปดับกลิ่นคาว
กระเพาะหมู ไส้หมูใหญ่และไส้หมูเล็ก เป็นส่วนที่ล้างยากที่สุด
หลินซีมีดในมือมาที่ข้างบ่อน้ำ ตักน้ำสองถังพักไว้
กลับเข้าเรือนไปหยิบกรรไกรเล่มหนึ่ง เริ่มจากผ่ากระเพาะหมูออก ขูดเอาสิ่งตกค้างข้างในออก ล้างด้วยน้ำบ่อให้ผิวสะอาด แล้วใช้ขี้เถ้าทาทั้งด้านนอกด้านในกระเพาะหมู
นวดขยี้สักพักเพื่อล้างเมือกเหนียวและกลิ่นสาบ ทำแบบนี้ซ้ำสองถึงสามครั้ง แล้วจึงล้างด้วยน้ำสะอาดจนหมดจด
ไส้หมูใหญ่กลับด้าน ดึงเอาไขมันส่วนเกินที่ติดอยู่ข้างในออก ใช้ขี้เถ้าขัดถูให้ทั่วทั้งด้านนอกด้านใน ล้างน้ำแล้วกลับด้านขยี้ซ้ำจนกว่าจะไม่ได้กลิ่นคาวสาบ
จัดการเสร็จแล้ว หลินซีก็ยกน้ำซาวข้าวที่เตรียมไว้ออกมา ใช้น้ำซาวข้าวล้างกระเพาะหมูและไส้หมูใหญ่อีกครั้ง
รอจนน้ำในหม้ออีกใบเดือดแล้ว จึงเอาไส้หมูใหญ่กับกระเพาะหมูลงลวกในน้ำเดือดอีกทีหนึ่ง ในน้ำอาจใส่หมาล่าและสุราเผาลงไปด้วย จะดับกลิ่นคาวได้ดียิ่งขึ้น
ที่บ้านไม่มีทั้งหมาล่าและสุราเผา หลินซีเห็นในร้านค้าระบบมีขาย จึงแอบซื้อมานิดหน่อยตอนที่เยี่ยจือชิวไม่ได้สังเกต รวมถึงเครื่องยาจีนสำหรับตุ๋นเนื้ออีกหลายอย่าง