ระหว่างหลายวันที่รอจัดการโอนกรรมสิทธิ์ร้านค้าในตัวอำเภอให้เรียบร้อย ฉินฮ่าวหรานมิได้นั่งอยู่เฉย
หลังเข้าพักในโรงเตี๊ยมแล้ว เขาก็เปลี่ยนไปสวมเสื้อผ้าธรรมดา ทำตัวเหมือนบัณฑิตทั่วไป พาฉินเหอวั่งเดินเที่ยวในตัวอำเภอทุกวัน
พวกเขาแวะไปยังหอสุรามีชื่อหลายแห่งในตัวอำเภอ ชิมรสอาหาร สังเกตการจัดวางภายในร้าน การบริการของเสี่ยวเอ้อ รูปร่างหน้าตาของอาหาร และราคา
ผ่านไปหลายวัน เขาก็พอมีแผนอยู่ในใจ
ยามเย็นวันที่สาม ฉินอันเหอกลับมาถึงโรงเตี๊ยมด้วยสีหน้าเบิกบาน
เขาวางหีบไม้ลงบนโต๊ะ เปิดออก ภายในมีสัญญาหลายฉบับซึ่งประทับตราราชการสีชาดสด
«ฮ่าวหราน จัดการเรียบร้อยแล้ว สัญญาแดงโอนกรรมสิทธิ์ร้านค้า หลักฐานการชำระภาษี ตลอดจนหนังสือรับรองค้ำประกันกับเจ้าของเดิมและนายหน้า ครบถ้วนทั้งหมด! ตอนแรกเสมียนฝ่ายทะเบียนที่ว่าการอำเภอยังอืดอาดอยู่บ้าง แต่เมื่อเหอวั่งส่งเทียบและฝากคำพูดไปเมื่อวันก่อน ทุกอย่างก็ราบรื่นขึ้นมาก»
ฉินฮ่าวหรานตรวจดูเอกสารเหล่านั้นอย่างละเอียด ข้อสัญญาชัดเจน ตราประทับครบถ้วน ไม่มีสิ่งใดตกหล่น
เขาพยักหน้า «ท่านอาอันเหอลำบากแล้ว»
ฉินอันเหอผ่อนลมหายใจ แล้วกล่าวต่อ «เจ้าของเดิมรับเงินไปแล้ว และขนของออกจากร้านจนหมด กุญแจก็มอบให้พวกเราแล้ว ชิวโส่วร้อนใจจนแทบรอไม่ไหว พาช่างก่ออิฐสองคนที่หาไว้ไปดูร้านมาแล้ว พรุ่งนี้ก็เริ่มปรับปรุงได้»
ฉินฮ่าวหรานเก็บสัญญากลับเข้าที่ แล้วล็อกไว้ในหีบไม้ «ดี เมื่อขั้นตอนต่าง ๆ ครบถ้วนแล้ว งานส่วนที่เหลือก็ยกให้พวกท่านจัดการทั้งหมด»
เขาเชิญฉินอันเหอนั่งลง แล้วเรียกฉินโส่วเย่กับฉินชิวโส่วเข้ามา ทั้งหมดนั่งล้อมโต๊ะด้วยกัน
ฉินฮ่าวหรานค่อย ๆ กล่าวถึงแผนการหลายข้อที่ขบคิดมาตลอดสองสามวันนี้
«เรื่องตกแต่งร้าน จัดหาเตาและอุปกรณ์ครัว ตลอดจนรับคนเข้าทำงาน ท่านอาโส่วเย่ ท่านอาอันเหอ และชิวโส่วเข้าใจเรื่องเหล่านี้ดีกว่าข้า ทำตามแผนที่วางไว้เถิด ข้าจะไม่ออกความเห็นมาก»