ขายปลีกได้ราคาสูงก็จริง แต่ต้นทุนเวลาเล่า?
ต้องตะโกนเรียกลูกค้าอยู่ในตลาด แถมยังไม่แน่ว่าจะขายหมดหรือเปล่า
พ่อค้าที่ซื้อไปขายส่งก็ต้องแบกรับของเสียเหมือนกัน อาหารทะเลเก็บไว้ได้ไม่นานอยู่แล้ว แถมยังมีวิธีเก็บรักษาที่ต้องใส่ใจอีก
ถ้าอยากกินของชั้นยอดจริง ๆ ก็ต้องไปกินที่ร้านอาหารชั้นยอด ของดีราคาย่อมสมราคาเสมอ แต่ไม่ได้หมายความว่าจ่ายแพงแล้วจะได้ของดี คนที่เลือกปูไม่เป็นย่อมแยกไม่ออกว่าตัวไหนปูน้ำกับตัวไหนปูเนื้อ
“เรือมาแล้ว ฉันไปทำงานก่อนนะ” เฉินเย่าหมิงยิ้มให้ชายหนุ่ม คาบบุหรี่ไว้ในปาก แล้วเดินมุ่งหน้าไปทางทะเล
“พี่สง ลูกชายกลับมาช่วยงานแล้วหรือ?” ชายวัยกลางคนคนหนึ่งที่แย่งซื้อของทะเลด้วยกันถามขึ้น
“ฉันแก่แล้ว มีบางอย่างก็ทำไม่ไหว ตอนนี้นักท่องเที่ยวเยอะ ต้องมีคนมาช่วย” เฉินกว่างสงสูบบุหรี่เข้าปอดลึก ๆ ก่อนตอบ
“อายุเท่าไรแล้ว แต่งงานหรือยัง?” ชายวัยกลางคนถาม
“สามสิบแล้ว ยังไม่แต่ง มีใครแนะนำให้บ้างไหม?” เฉินกว่างสงถามกลับ
“หนุ่มสมัยนี้เขาคบหากันเองทั้งนั้น จะยังมีใครใช้วิธีดูตัวกันอีกล่ะ? แถวนี้ก็แทบไม่มีผู้หญิงอยากอยู่บ้านกันแล้ว พากันไปอยู่เมืองใหญ่หมด” ชายวัยกลางคนถอนหายใจ
“หนุ่มสมัยนี้ไม่รู้จักผู้หญิงสักนิด ตอนพวกเราอายุยี่สิบต้น ๆ ในหัวมีแต่คิดจะหาสาว แต่ฉันกลับอ่านใจหนุ่มสมัยนี้ไม่ออกเลย” อีกคนที่ยืนอยู่ข้าง ๆ พูดขึ้น
“อินเทอร์เน็ตนั่นแหละทำคนเสียคน แต่ละคนถือมือถือเล่นทั้งวัน ผู้หญิงมีให้ดูเต็มไปหมดในเน็ต มองมือถือไปพลางลูบตัวเองไปพลาง”
“ลูกชายของพี่เปียวเก่งจริง ๆ ไลฟ์สดอะไรสักอย่างในเน็ต แค่ไม่กี่วันก็เปลี่ยนผู้หญิงไปคนหนึ่งแล้ว แต่ละคนอึ๋มเบ้อเริ่ม ยืนเต้นอยู่ข้างหลังเขา”
เฉินเย่าหมิงฟังพวกผู้ชายวัยกลางคนพูดจาลามก ก็ชินเสียแล้ว คนรุ่นก่อนพูดจาหยาบโลนกันทั้งนั้น ส่วนผู้หญิงวัยกลางคนคุยกันยิ่งลามกเข้าไปใหญ่
เจ้าของเรือหิ้วเข่งไม้ไผ่ลงมา หลังเรือเทียบท่าก็ยืนแช่น้ำอยู่ตลอด ก่อนยกเข่งขึ้นมาวางบนฝั่ง
หลายคนเห็นภาพนี้แล้วคิดว่าเอาไปแช่น้ำเพื่อเพิ่มน้ำหนัก แต่จริง ๆ คิดมากไปแล้ว ของแบบนี้ไม่ได้ชั่งน้ำหนักกัน ใช้แค่กะเอาทั้งนั้น
ตอนนี้ชายหนุ่มคนเมื่อครู่ก็เดินเข้ามา คราวนี้ฉลาดขึ้น ไม่ร่วมประมูลแข่งราคา แค่ยืนดูพวกเขาเสนอราคา
รอบนี้เป็นปูม้าเต็มเข่ง เลือกจับด้วยมือไม่ได้ ต้องใช้ตาดูอย่างเดียว
เฉินเย่าหมิงมองแวบหนึ่ง เห็นว่าในเข่งมีปูตัวเมียทั้งนั้น ปูตัวผู้มีอยู่ประปราย
ปูม้าเป็นปูที่แยกเพศได้ง่ายที่สุด กระดองสีฟ้าเป็นตัวผู้ ส่วนกระดองสีเทาเป็นตัวเมีย
ส่วนจะดูว่ามีเนื้อแน่นหรือไม่ ต้องดูที่ท้อง ปูตัวเมียยังแบ่งเป็นสองชนิด แถวนี้เรียกกันว่าปูสาวกับปูแม่
ปูสาวคือปูที่ยังไม่ได้ผสมพันธุ์และวางไข่ กระดองท้องเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว คนที่ดูไม่เป็นอาจคิดว่าเป็นตัวผู้ แต่ส่วนกระดองท้องของตัวผู้จะเรียวกว่า ตรงกลางถึงกับเว้าเข้าไปด้วยซ้ำ
ส่วนปูแม่ที่ผสมพันธุ์และวางไข่แล้ว กระดองท้องจะกลม และปูแม่ก็แบ่งได้อีกเป็นสองชนิด ชนิดหนึ่งเคยวางไข่แล้ว อีกชนิดยังไม่เคยวางไข่
จุดนี้ต้องดูว่าขอบกระดองท้องมีขนอ่อนหรือไม่ ขนอ่อนพวกนั้นมีไว้ให้ปูตัวเมียใช้ยึดเกาะไข่
ถ้าวางไข่แล้ว หรือเพิ่งวางไข่ไปไม่นาน กระดองท้องก็จะอ้าหลวม ๆ หรือไม่ก็ปิดอยู่ แต่ขนจะโผล่ออกมาตามขอบ
ปูแม่แบบนี้ส่วนใหญ่ไม่ค่อยมีเนื้อ บางตัวถึงกับไม่มีมันปูเลย
ส่วนปูสาวที่อ้วนก็ให้ดูที่กระดองท้องเหมือนกัน ถ้ากระดองท้องสีขาวแปลว่ายังไม่อ้วน ไม่มีมันปู ถ้าเป็นสีดำแปลว่าอ้วนแล้ว ข้างในเริ่มมีมันปู เตรียมตัวตั้งท้องเป็นแม่ปูได้แล้ว
ส่วนปูตัวผู้ ถ้าจับขึ้นมาดูไม่ได้ ก็ให้สังเกตว่ามันอ้วนหรือไม่
ปูตัวผู้มีสองชนิด ชนิดหนึ่งคือปูเนื้อ เนื้อขาวแน่นเต็มตัว ขาคู่สุดท้ายที่ใช้ว่ายน้ำแกะออกมาแล้วเหมือนน่องไก่
อีกชนิดหนึ่งคือปูน้ำ เพิ่งลอกคราบ ข้างในแทบไม่มีเนื้อ มีแต่น้ำ
วิธีเลือกปูตัวผู้ง่ายมาก ถ้าจับได้ก็ลองคลำท้อง ดูกระดองหนามแหลมที่อยู่สองข้างและก้นของมัน
ถ้าท้องเรียบแปลว่ายังไม่อ้วน ตอนนี้กระดองยังนิ่ม เนื้อยังไม่ดันขึ้นมา จึงไม่มีรอยนูนรอยเว้าที่ท้อง
ถ้าท้องมีรอยเว้าชัดเจน ขาปูค่อนข้างแข็ง ก็แปลว่าเนื้อแน่น
การดูกระดองหนามแหลมคือดูว่ามีมันปูหรือไม่ ใช้แสงส่องดูก็ได้ ส่วนก้นก็ใช้ดูความอ้วนเหมือนกัน ถ้าก้นเล็กแถมขาวผ่องราวหยก ก็แปลว่าผอมมาก
ถ้าบริเวณก้นออกเหลืองนิด ๆ และร่องระหว่างก้นกับกระดองอ้าออกเล็กน้อย ก็แปลว่าข้างในมีเนื้อเยอะ
ช่วงนี้เพิ่งเปิดฤดูจับปลา ในช่วงปิดฤดูจับปลา ปูตัวเมียวางไข่กันไปไม่น้อย เฉินเย่าหมิงกวาดตามองปูตัวเมียเต็มเข่ง เห็นกระดองท้องหลายตัวห้อยย้อยลงมา และหลายตัวก็ยังมีไข่ติดอยู่
ชาวประมงไม่สนใจเรื่องพวกนี้หรอก เก็บขึ้นมาขายได้เงินก็พอ จะหวังให้ชาวประมงที่ไม่ค่อยมีความรู้พวกนี้โยนปูกลับลงทะเลคงเป็นไปไม่ได้ ในความคิดของพวกเขา ต่อให้ฉันไม่เก็บขึ้นมา คนอื่นก็เก็บอยู่ดี
เพราะอย่างนั้นปูตัวเมียที่มีไข่จึงยังวางขายอยู่ในตลาด ไม่มีใครใส่ใจเลยสักคน
เห็นได้ชัดว่าชายหนุ่มที่ยืนอยู่ข้าง ๆ ก็เห็นปูตัวเมียท้องโตหลายตัวเช่นกัน เขาขมวดคิ้ว แต่เป็นคนนอกพื้นที่ จึงพูดอะไรส่งเดชไม่ได้
“หกสิบ!”
ชายวัยกลางคนที่คุยกับเฉินกว่างสงเมื่อครู่เปิดปากเสนอราคา
“หกสิบหก!”
“เจ็ดสิบ!”
“เจ็ดสิบสาม!”
ไม่มีใครคิดว่าในเข่งไม้ไผ่ใบนี้มีปูม้าอย่างน้อยสามสิบจิน แต่ราคากลับเพิ่งเจ็ดสิบกว่าเท่านั้น
“จ่ายร้อยหยวน ช่วยซื้อให้ผมได้ไหม?” ชายหนุ่มเอ่ยขึ้นข้างเฉินเย่าหมิง
“สองร้อย ฉันขอกำไรนิดหน่อย” เฉินเย่าหมิงได้ยินแล้วหัวเราะเบา ๆ
“อย่างมากก็แค่ร้อยหยวน คุณจะเอากำไรจากผมตั้งร้อยเลยเหรอ?” ชายหนุ่มเบิกตากว้างมองเฉินเย่าหมิง
“ไม่เคยได้ยินหรือว่าทำธุรกิจก็ต้องแบ่งกำไรกันคนละครึ่ง?”
“มิน่าถึงมีคนบอกว่าคนแถวนี้ทำมาค้าขายเก่งกันจริง ๆ แต่ละคนเป็นอัจฉริยะทั้งนั้น สองร้อยก็สองร้อย” ชายหนุ่มพยักหน้า
เฉินเย่าหมิงหันไปหาเฉินกว่างสง เดินเข้าไปกระซิบข้างหูว่า “หนุ่มหล่อข้าง ๆ ให้สองร้อยหยวนครับ”
เฉินกว่างสงเข้าใจทันที แล้วเอ่ยขึ้นว่า “แปดสิบ!”
“แปดสิบ มีใครให้มากกว่านี้ไหม? ถ้าไม่มี แปดสิบแล้วนะ จ่ายเงินก่อน อย่าเพิ่งไป เรือยังมีของอีก” คนเรือพูดจบก็รับเงินแปดสิบหยวนจากเฉินกว่างสง แล้วหันหลังเดินต่อไปยังเรือลำเล็กริมทะเล
เฉินเย่าหมิงกับเฉินกว่างสงหิ้วเข่งขึ้นไป ชายหนุ่มเดินตามทั้งสองไป
พ่อลูกยืนรอเขาอยู่ ชายหนุ่มก็ไม่พูดพร่ำทำเพลง สแกนจ่ายให้เฉินเย่าหมิงสองร้อยหยวน
“ไปหาถุงมาใส่แล้วเอากลับไปสิ” เฉินเย่าหมิงเก็บโทรศัพท์หลังพูดจบ
“ไม่ต้องครับ ปูพวกนี้ยังเป็น ๆ อยู่ ผมตั้งใจจะปล่อยพวกมันกลับทะเล” ชายหนุ่มส่ายหน้า
เฉินกว่างสงได้ยินแล้วไม่ได้พูดอะไร ปูยังดิ้นกระดุ๊กกระดิ๊กอยู่ ปล่อยกลับทะเลก็ไม่เห็นเป็นไร ไม่ใช่ไม่เคยมีคนแบบนี้มาที่ชายทะเล ซื้ออาหารทะเลแล้วเอาไปปล่อย
แน่นอนว่าปีก่อนก็ยังมีคนเอาปลาไหลไปปล่อยแถวนี้ ปล่อยปลาไหลลงทะเล ไม่รู้ว่าเรียกปล่อยชีวิตหรือฆ่าชีวิตกันแน่ ได้แต่บอกว่าคนเก่ง ๆ มีเยอะจริง
“คัดตัวที่ตายออกมา” เฉินกว่างสงบอกเฉินเย่าหมิง เขาไม่ร่วมวงด้วย ยังมีของทะเลลงมาอีก
เฉินเย่าหมิงยิ้ม “เถ้าแก่สั่งอะไรก็เอาตามนั้น คุณจ่ายเงินแล้ว จัดการเองเลยครับ”
“รบกวนช่วยยกให้หน่อยนะครับ” ชายหนุ่มพยักหน้า
ทั้งสองยกปูไปยังมุมว่างของท่าเรือ เฉินเย่าหมิงปล่อยปูตัวเมียที่ยังมีชีวิตและมีไข่กลับทะเลทั้งหมด ส่วนปูตัวผู้ที่ผอมก็ปล่อยไปด้วย สำหรับตัวที่มีเนื้อแน่นกับปูสาวที่อ้วน เขาเก็บเอาไว้ รวมแล้วได้ราวเจ็ดถึงแปดจิน
“ถ้าไปซื้อปูเป็น ๆ คุณภาพแบบนี้ที่ตลาดอาหารทะเล ชั่งจินละสามสิบห้าหยวน คิดคุณแค่สองร้อยหยวนก็ยังถือว่าคุ้มแล้ว” เฉินเย่าหมิงพูดด้วยรอยยิ้ม
“งั้นผมต้องขอบคุณคุณจริง ๆ นะครับ!”