สามชั่วโมงต่อมา ในที่สุดหลี่จือไป๋ก็ทำความสะอาดร้านทั้งข้างในข้างนอกจนเรียบร้อย
ร้านอาหารแห่งนี้มีพื้นที่ไม่มาก แต่ผังร้านก็ใช้ได้ ด้านหน้าเป็นโซนรับประทานอาหาร วางโต๊ะได้หกตัว ส่วนด้านหลังเป็นครัวเปิดโล่งครึ่งหนึ่ง กั้นด้วยกระจกใส ยืนอยู่ข้างนอกก็มองเห็นขั้นตอนการทำอาหารในครัวได้
มีเพียงอย่างเดียวที่เขาไม่ค่อยพอใจ นั่นก็คืออุปกรณ์ในครัวธรรมดาไปหน่อย หรือจะพูดให้ตรงก็คือห่วยแตก
เพราะตอนนี้เขามีฝีมือการทำอาหารระดับเทพเจ้า สัญชาตญาณจึงทำให้เขาเริ่มคาดหวังกับอุปกรณ์ในครัวสูงขึ้น
หลังจัดการชั้นล่างเสร็จ หลี่จือไป๋พักอยู่ครู่หนึ่ง ก่อนจะใช้เวลาอีกครึ่งชั่วโมงจัดชั้นบนให้เรียบร้อย
นี่คงเป็นข้อดีเพียงอย่างเดียวของร้านนี้ นั่นคือมีสองชั้น
ชั้นสองเป็นห้องใต้หลังคาเล็ก ๆ ที่ดัดแปลงขึ้นมา เพดานต่ำมาก หลี่จือไป๋สูงหนึ่งเมตรเจ็ดสิบแปด ถ้ายืนอยู่บนนั้นก็ต้องก้มหลัง ไม่อย่างนั้นหัวคงชนเพดาน
พื้นที่มีแค่สิบกว่าตารางเมตร มีเพียงกระดานไม้ที่ใช้เป็นเตียง ตรงมุมห้องมีตู้เสื้อผ้าเรียบง่าย ข้าง ๆ มีหน้าต่างเล็ก ๆ ขนาดเท่าฝ่ามือ นอกเหนือจากนั้นก็มีแค่ช่องระบายอากาศขนาดเท่าฝ่ามือตรงมุมเพดาน สภาพความเป็นอยู่เรียบง่ายสุด ๆ
แต่สำหรับเขาในตอนนี้ แค่นี้ก็พอแล้ว
หลี่จือไป๋เข็นกระเป๋าเดินทางไปไว้ตรงมุมห้อง โยนเป้ลงบนเตียง แล้วหยิบเก้าอี้พลาสติกจากชั้นล่างขึ้นมาวางข้างเตียง ใช้เป็นโต๊ะหัวเตียง
เรื่องที่พักก็ถือว่าจัดการเรียบร้อย
กลับลงมาชั้นล่าง
หลี่จือไป๋มองผนังร้าน แล้วเริ่มคิดถึงปัญหาสำคัญอย่างหนึ่ง
ราคาเมนู
เขาเพิ่งอ่านราคาที่ระบบกำหนดไว้ในตำราอาหารซ้ำไปซ้ำมาหลายรอบแล้ว แพงทุกอย่าง
ถูกที่สุดก็ยังราคา 128 หยวน
ถ้าแปะราคาไว้ในร้านอย่างเปิดเผย อย่าว่าแต่ขายให้ได้สักร้อยจานเลย เกรงว่าจะขายไม่ออกแม้แต่จานเดียว
คนที่เดินผ่านไปผ่านมาเห็นร้านเสี่ยวเหลียนเซี้ยขายราคาเท่านี้ ใครจะยอมจ่าย
ต่อให้คนรวยเห็น ก็คงไม่ซื้อกันง่าย ๆ หรอก พวกเขารวยก็จริง แต่ไม่ได้โง่
ถ้าเป็นคนอารมณ์ร้อนหน่อย บางทีอาจหันกลับมาแจ้งความว่าเขาจงใจขึ้นราคาสินค้า
แต่เขาก็ลดราคาเองตามใจไม่ได้เหมือนกัน
ระบบระบุไว้ชัดเจนว่าอาหารทุกจานต้องขายตามราคาที่กำหนด อนุญาตให้ปัดเศษลงได้อย่างมากก็แค่นั้น
แต่ปัดเศษลงไปแล้วมีประโยชน์อะไร ยังไงก็แพงอยู่ดี
หลี่จือไป๋คิดอยู่ครึ่งค่อนวัน กว่าจะคิดแผนห่วย ๆ ออกมาได้อย่างหนึ่ง
เขาหยิบมือถือขึ้นมา ค้นหาอยู่ครู่หนึ่งจนเจอร้านรับพิมพ์ แล้วเพิ่มช่องทางติดต่อของอีกฝ่าย ก่อนจะส่งไฟล์จัดหน้าเมนูฉบับใหม่ไปให้
ตอนออกแบบเมนู เขาเล่นลูกไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ชื่ออาหารทุกจานใช้ตัวอักษรขนาดใหญ่ ส่วนราคาใช้ตัวอักษรเล็กกว่า ทำให้ดูไม่สะดุดตาเท่าที่จะทำได้ จะได้ลดความระแวดระวังของลูกค้า
วิธีนี้เขาเห็นบริษัทระดับโลกหลายแห่งใช้กัน อย่างหน้าโฆษณาอีคอมเมิร์ซมากมายที่ชอบเขียนข้อความโปรโมชันตัวโต ๆ ว่า “ลดทั้งร้านเริ่มต้นเพียงหนึ่งในสิบ” แต่คำว่า “เริ่มต้น” กลับเล็กเท่ามด หรือไม่ก็เอาคำชี้แจงงดความรับผิดชอบสารพัดอย่างมาเขียนด้วยตัวหนังสือเล็กจนแทบมองไม่เห็น วางไว้ล่างสุด ช่างหน้าด้านกันจริง ๆ
เขาแค่ยืมวิธีทำธุรกิจที่ช่ำชองของบริษัทใหญ่พวกนั้นมาใช้เอง ไม่ได้เกินไปสักหน่อย ใช่ไหมล่ะ
จัดการเรื่องเมนูเสร็จแล้ว หลี่จือไป๋ก็เริ่มคิดถึงปัญหาที่สองต่อ นั่นคือเวลาเปิดร้าน
ภารกิจของระบบกำหนดให้ขายร้านเสี่ยวเหลียนเซี้ยให้ได้หนึ่งร้อยชุดภายในเจ็ดวัน พูดอีกอย่างก็คือแต่ละวันต้องขายให้ได้อย่างน้อยสิบห้าชุด
มองเผิน ๆ ภารกิจนี้ดูไม่น่ายาก ยังไงนี่ก็เป็นร้านเสี่ยวเหลียนเซี้ย ร้านอาหารจานด่วนระดับชาติ ขอแค่ไม่ได้ไปเปิดกลางป่ากลางเขา ก็ไม่มีทางขาดลูกค้า
ต่อให้เปิดอยู่บนถนนเจียงตงหนาน ย่านถนนการเงินชื่อดัง ก็ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่มีลูกค้า เพียงแต่รายได้ที่หาได้คงไม่พอจ่ายค่าเช่าเท่านั้น
แต่ถ้าบะหมี่หนึ่งชามราคาต่ำสุด 128 หยวน ความยากก็เปลี่ยนไปคนละเรื่อง
คนที่เดินผ่านแล้วเห็นราคานี้ไม่ด่าก็นับว่ามีมารยาทแล้ว
หลี่จือไป๋คิดอยู่ครู่หนึ่ง รู้สึกว่าต้องเลือกช่วงเวลาที่ทำให้คนควักเงินจ่ายได้ง่ายที่สุด
คนที่ทำงานอยู่แถวถนนการเงินนี้แทบทั้งหมดเป็นพนักงานออฟฟิศระดับสูง แล้วพวกหัวกะทิเหล่านั้นหิวที่สุดตอนไหน ใช้จ่ายตามอารมณ์ได้ง่ายที่สุดตอนไหน
คำตอบชัดเจนอยู่แล้ว ก็คือตอนทำงานล่วงเวลาจนดึกดื่น
อย่ามองว่าพวกหัวกะทิในแวดวงการเงินดูดีมีสง่าราศี แถมรายได้สูงกันทุกคนเลย ถ้าจะพูดให้ไม่น่าฟัง พวกเขาก็เป็นแค่แรงงานระดับสูงเท่านั้น
แถมยังน่าสงสารกว่าแรงงานทั่วไปเสียอีก
อย่างน้อยแรงงานทั่วไปยังมีเวลาเลิกงานที่แน่นอน พอถึงเวลาก็กลับบ้านได้ แต่หัวกะทิในย่านถนนการเงินพวกนี้ แม้แต่ตีหนึ่งตีสองก็ยังต้องนั่งอยู่ในออฟฟิศ กดแป้นพิมพ์กันอย่างบ้าคลั่ง
ตอนกลางวันพวกหัวกะทิด้านการเงินส่วนใหญ่มักกินมื้อเที่ยงลวก ๆ อยู่ที่โต๊ะทำงาน ไม่มีเวลาเข้าร้านแล้วนั่งกินสบาย ๆ
แต่ตอนกลางคืนไม่เหมือนกัน พอทำงานล่วงเวลาเสร็จแล้วลากสังขารที่แทบหมดแรงออกมาจากตึกเพื่อหาอะไรกิน พวกเขาจะยังมีอารมณ์มานั่งดูราคาอย่างละเอียดอีกหรือ
ยิ่งไปกว่านั้น การเปิดร้านตอนกลางคืนยังมีข้อดีอีกอย่าง คือไม่ต้องตื่นเช้า
ในชีวิตนี้หลี่จือไป๋เกลียดอยู่สองเรื่องที่สุด
อย่างแรกคือการส่งใบสมัครงาน อย่างที่สองคือการตื่นเช้า
ตอนนี้เขาจัดการเรื่องแรกไปแล้ว ส่วนเรื่องที่สองก็ต้องหาทางจัดการด้วยตัวเอง
เตรียมวัตถุดิบตอนกลางวัน เปิดร้านตอนเย็น ปิดร้านตอนดึก สมบูรณ์แบบ
ขณะที่เขากำลังภูมิใจกับความคิดอัจฉริยะของตัวเอง เสียงระบบก็ดังขึ้นอย่างไม่ทันตั้งตัว
【ระบบบันทึกกลยุทธ์การดำเนินกิจการของโฮสต์เรียบร้อยแล้ว】
【ผลการวิเคราะห์: การใช้ภาพลวงตาทางสายตาลดความเด่นชัดของราคา จัดเป็นกลยุทธ์สร้างความไม่สมดุลของข้อมูล การเลือกเปิดร้านกลางคืนเพื่อลดความอ่อนไหวต่อราคาของลูกค้า จัดเป็นกลยุทธ์ควบคุมสภาพแวดล้อม】
【ผลประเมินโดยรวม: โฮสต์มีพรสวรรค์ในการเป็นเจ้าของร้านใจดำจริง ๆ】
หลี่จือไป๋ “...”
“นี่กำลังชมฉันหรือด่าฉันกันแน่”
【ระบบไม่ขอออกความเห็น แต่มีคำแนะนำจะมอบให้หนึ่งประโยค พรสวรรค์ไม่ควรปล่อยให้สูญเปล่า】
“ขอบใจมากนะ” หลี่จือไป๋สวนระบบกลับไปอย่างไม่สบอารมณ์
แต่พูดตามตรง ถึงเขาจะคิดว่าระบบนี้ไม่มีขีดจำกัดด้านความหน้าด้าน แต่ทักษะกับไอเทมที่ให้มาก็ใช้ได้จริงทีเดียว
ฝีมือการทำอาหารระดับเทพเจ้าไม่ต้องพูดถึง นั่นคือสิ่งที่ทำให้เขามั่นใจในตอนนี้
ราคาที่กำหนดไว้ในตำราอาหารของร้านเสี่ยวเหลียนเซี้ยดูเหลือเชื่อก็จริง แต่ลองคิดดูดี ๆ แถวนี้มีแต่คนที่ไม่ขาดเงิน แถมรสชาติยังผ่านการปรับปรุงจนเป็นระดับเทพเจ้าโดยระบบ ไม่แน่ว่าอาจมีคนยอมจ่ายก็ได้
ไม่นานนัก พี่ไรเดอร์ก็เอาเมนูฉบับใหม่ที่พิมพ์เสร็จมาส่งให้
หลี่จือไป๋ถอดเมนูเก่าออก แล้วแขวนป้ายเขียนด้วยมือไว้หน้าร้านตามสะดวก บนนั้นเขียนเวลาเปิดร้านว่า 18:00 ถึง 2:00 นาฬิกา
หลังทำทุกอย่างเสร็จ เขาถึงหยิบมือถือออกมาถ่ายวิดีโอ ส่งให้แม่เพื่อยืนยันว่าเงินห้าหมื่นหยวนที่เอามาจากแม่ไม่ได้เอาไปใช้สุรุ่ยสุร่าย
“แม่ครับ ผมเซ้งร้านเรียบร้อยแล้ว ทำเลก็ดีมาก ไม่ต้องเป็นห่วงนะครับ”
เขาไม่กล้าบอกว่ายังไม่ทันเปิดร้านก็มีหนี้ติดตัวหกแสนหยวนแล้ว แค่บอกแม่ว่าตัวเองได้ร้านมาแล้วเท่านั้น
ไม่นานแม่ก็ส่งข้อความเสียงตอบกลับมา
“ดีแล้ว ตั้งใจทำงานนะ อย่าหักโหมเกินไปล่ะ”
หลี่จือไป๋ฟังคำตอบของแม่จบ ก็เก็บมือถือเข้ากระเป๋า เตรียมออกไปซื้อวัตถุดิบกลับมา
เขาจะทำอาหารทุกอย่างตามเมนูของระบบ แล้วลองชิมดูก่อนว่ารสเค็มอ่อนไปหรือเปล่า
แต่พอเปิดแอปแผนที่ค้นหาดูรอบหนึ่ง เขาก็พบว่าในรัศมีสามกิโลเมตรจากย่านการเงิน กลับไม่มีตลาดสดจริงจังสักแห่ง
“ก็สมกับเป็นย่านคนมีระดับจริง ๆ แม้แต่ตลาดสดก็ไม่มีสิทธิ์มีสินะ”
แต่ไม่นานเขาก็สังเกตเห็นว่ามีซูเปอร์มาร์เก็ตเฉพาะทางระดับไฮเอนด์ขนาดใหญ่ตั้งอยู่ไม่ไกลนัก จากรีวิวบอกว่าที่นี่ให้บริการคนในละแวกนี้โดยเฉพาะ วัตถุดิบหายากราคาแพงที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปหาไม่ได้ มาที่นี่มีครบ
ลองคิดดูแล้วก็ใช่ ที่นี่เป็นย่านใจกลางเมืองที่สำคัญที่สุด บ้านในชุมชนรอบ ๆ มีราคาตารางเมตรละเป็นแสนหยวน บางแห่งถึงหลายแสนหยวน คนที่อาศัยอยู่ก็รวยไม่ก็มีฐานะดี ซูเปอร์มาร์เก็ตจะขายของหายากสักหน่อยก็เป็นเรื่องปกติ
หลี่จือไป๋เช่าจักรยานสาธารณะมาคันหนึ่ง ปั่นอยู่ไม่กี่นาทีก็มาถึงหน้าซูเปอร์มาร์เก็ต เข็นรถเข็นตรงไปยังแผนกของสด
จากนั้นเขาก็เริ่มเทียบกับรายการวัตถุดิบที่ระบบให้มา เตรียมซื้อวัตถุดิบของแบบธรรมดาและแบบหรูหราให้ครบในคราวเดียว
แต่เมื่อเขาเปิดรายการวัตถุดิบแล้วไล่อ่านลงมาทีละบรรทัด สีหน้าก็ค่อย ๆ แข็งค้าง
ยกตัวอย่างง่าย ๆ เช่นวัตถุดิบที่กำหนดสำหรับบะหมี่ผัดน้ำมันหอมกรุ่นแบบธรรมดา
แป้งสาลี: แป้งหิมะโปรตีนสูงพิเศษจากเหอเถา
เนื้อหมู: เนื้อสันคอหมูดำอิเบเรีย
แม้แต่ต้นหอมที่ใช้เจียวเป็นน้ำมันต้นหอม ระบบยังระบุพันธุ์ต้นหอมคุณภาพสูงไว้ถึงสามชนิด
“เดี๋ยวก่อน! นี่มันไม่ถูกแล้วมั้ง”
“ระบบ นายสลับรายการวัตถุดิบของแบบธรรมดากับแบบหรูหราหรือเปล่า นี่มันแบบธรรมดาจริง ๆ เหรอ”
【ไม่ได้สลับ วัตถุดิบของแบบธรรมดาล้วนเป็นวัตถุดิบระดับสูงสุดที่หาซื้อได้ในท้องตลาด ส่วนแบบหรูหราจะเพิ่มวัตถุดิบหายากเข้าไปจากพื้นฐานนี้】
“งั้นนายหมายความว่า ต่อให้เป็นบะหมี่ผัดแบบธรรมดาที่ถูกที่สุด จานละ 128 หยวน ก็ยังใช้เนื้อหมูดำอิเบเรียกับแป้งหิมะจากเหอเถาอย่างนั้นเหรอ”
【ใช่แล้ว อาหารที่ทำจากวัตถุดิบชั้นดีที่สุดเท่านั้น จึงจะถือเป็นการให้เกียรติอาหาร】
“ให้เกียรติกับผีน่ะสิ! ร้านเสี่ยวเหลียนเซี้ยบ้านไหนเขาใช้เนื้อหมูดำอิเบเรียกัน ถ้าขายบะหมี่ผัดจานละ 128 หยวน ต้นทุนวัตถุดิบก็ปาเข้าไป...เอ่อ ขอฉันคำนวณก่อน”
หลี่จือไป๋รีบหยิบมือถือออกมา แล้วเทียบกับป้ายราคาบนชั้นวาง คำนวณราคาทีละอย่าง
เนื้อสันคอหมูดำอิเบเรีย จินละ 398 หยวน
บะหมี่ผัดหนึ่งจานใช้เนื้อบดประมาณหนึ่งเหลี่ยง แค่ต้นทุนเนื้อก็ 39.8 หยวนแล้ว
แป้งหิมะโปรตีนสูงพิเศษจากเหอเถา ถุงเล็กหนักสองจิน ราคา 98 หยวน
บะหมี่ผัดหนึ่งจานใช้แป้งสองเหลี่ยง ต้นทุนแป้งประมาณ 9.8 หยวน
น้ำมันต้นหอมที่เคี่ยวจากน้ำมันถั่วลิสงสกัดเย็นกับมันหมูพื้นเมือง รวมถึงต้นหอมสามชนิดก็มีต้นทุนจัดซื้อไม่น้อย เมื่อเฉลี่ยแล้วน้ำมันต้นหอมสำหรับบะหมี่หนึ่งจานมีต้นทุนประมาณ 15 หยวน
แค่สามรายการนี้รวมกัน ต้นทุนวัตถุดิบโดยตรงของบะหมี่ผัดน้ำมันหอมกรุ่นแบบธรรมดาหนึ่งจานก็เกือบ 65 หยวนแล้ว
ขายจานละ 128 หยวน อัตรากำไรขั้นต้นก็ประมาณ 49 เปอร์เซ็นต์
พอคำนวณออกมาแล้ว ดูเหมือนจะพอรับได้
ถ้าคิดรวมค่าเช่า ค่าน้ำค่าไฟ ค่าแรง และภาษี แล้วยังมีฝีมือการทำอาหารระดับเทพเจ้าของเขาช่วยเสริม ราคานี้จริง ๆ ก็ไม่ได้ใจดำเลยสักนิด ออกจะมีน้ำใจด้วยซ้ำ
ส่วนแบบหรูหราที่ราคา 588 หยวนค่อยว่ากัน แบบนั้นใจดำไปหน่อยจริง ๆ
บะหมี่ผัดน้ำมันหอมกรุ่นแบบหรูหราใช้วัตถุดิบพื้นฐานเหมือนแบบธรรมดา แต่เพิ่มเศษเนื้อวัวโกเบสำหรับเคี่ยวน้ำมันมาแทนมันหมู จำนวนพันธุ์ต้นหอมก็เพิ่มจากสามเป็นห้าชนิด แถมยังใส่ต้นหอมขิงเหลืองลูกเล็กจากทางใต้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
ตอนนวดแป้งต้องใส่ผงที่บดจากแตงกวาทะเลกับน้ำซอสหอยเป๋าฮื้อ ส่วนเนื้อบดที่ใช้เป็นหน้า ก็ต้องผสมไข่ปูใบไม้สนเพิ่มเข้าไปด้วย
เศษเนื้อวัวโกเบกล่องเล็ก ๆ ราคาประมาณ 268 หยวน เอาไปเคี่ยวน้ำมันต้นหอมได้หนึ่งหม้อ ทำบะหมี่ได้ประมาณยี่สิบจาน เฉลี่ยแล้วจานละ 13 หยวน
ไข่ปูใบไม้สนกระปุกเล็กหนึ่งกระปุก 480 หยวน เฉลี่ยแล้วจานละ 24 หยวน
ผงแตงกวาทะเลกับน้ำซอสหอยเป๋าฮื้อ เฉลี่ยแล้วจานละประมาณ 30 หยวน
เมื่อบวกกับต้นทุนพื้นฐานของแบบธรรมดาที่ 65 หยวน ต้นทุนวัตถุดิบต่อจานของแบบหรูหราก็อยู่ที่ประมาณ 130 หยวน
แต่ราคาขายตั้ง 588 หยวนนะ!
กำไรนี่สูงกว่าแบบธรรมดาเยอะเลย
มิน่าระบบถึงปลุกทักษะ【จ้องเมนูข้าวตามความรวยคู่ค้า】ให้เขามาตั้งแต่แรก
ระบบนี่มันตั้งใจบอกให้เขาลืมตาดูให้ชัดเลยว่า เจอคนรวยเมื่อไหร่ก็ต้องฟันให้หนัก!