เติมเกลือลงไปตามน้ำหนักดินในอัตราส่วนสามต่อหนึ่ง แล้วผสมเหล้าขาวในปริมาณพอเหมาะลงไปด้วย
หลิวซิ่วเหอยิ่งมองก็ยิ่งเสียดาย โอ้สวรรค์ เหล้ากับเกลือถูกลูกสาวคลุกลงไปในโคลนหมดแล้ว
เกลือที่มีอยู่ตั้งครึ่งไห ตอนนี้เหลือแค่ก้นไห
“ลูกเอ๊ย บอกแม่ตามตรง นี่ไม่ได้กำลังเล่นอยู่ใช่ไหม?”
“ท่านแม่เห็นว่าข้าเหมือนคนชอบเล่นหรือ?”
หลิวซิ่วเหอมองกวนหนิงอย่างจริงจังอยู่ครู่หนึ่ง “เมื่อก่อนเหมือน ตอนนี้ไม่เหมือนแล้ว”
กวนหนิงยักไหล่ นั่นไงล่ะ
พอคลุกดินได้ที่แล้ว กวนหนิงก็เทเหล้าที่เหลือลงในชาม จากนั้นบอกหลิวซิ่วเหอว่า “ท่านแม่เอาไข่เป็ดแห้งพวกนี้ลงไปกลิ้งในเหล้าให้ทั่วทั้งฟอง แล้วส่งให้ข้า ข้าจะเอาไปคลุกดิน”
แม่ลูกคนหนึ่งชุบเหล้า อีกคนพอกดินปิดไข่
ตอนจางฉือกับกวนจิ่งแบกตะกร้าสะพายหลังเข้ามาในบ้าน สิ่งที่เห็นก็คือภาพสองแม่ลูกกำลังเอาไข่เป็ดมาเล่นโคลนกัน
กลิ่นเหล้าจาง ๆ ยังลอยอบอวลอยู่ทั่วลานบ้าน
กวนจิ่งร้องเสียงดัง “ท่านแม่ พวกท่านเมาแล้วมาเล่นโคลนกันหรือ?”
“ไสหัวไปให้พ้น ข้ากับพี่สาวเจ้ากำลังทำของอร่อยอยู่”
จางฉือนั่งยอง ๆ ถามกวนหนิง “มีอะไรให้ช่วยไหม?”
“ไม่ต้อง ใกล้เสร็จแล้ว”
นำไข่เป็ดที่พอกดินเสร็จเรียงลงในไหสะอาดที่แห้งสนิท ไม่มีน้ำหรือคราบน้ำมัน จากนั้นใช้ผ้าหยาบปิดปากไห วางก้อนหินทับเพื่อกันอากาศเข้า
พอทำทุกอย่างเสร็จ กวนหนิงก็ปรบมืออย่างมั่นใจ “อีกหนึ่งเดือน พวกเจ้าคอยดูก็แล้วกัน”
“ปิดไข่เป็ดไว้นานหนึ่งเดือน มันจะไม่เน่าเหม็นจริง ๆ หรือ?” จางฉือไม่ค่อยเชื่อว่าของแบบนี้จะกินได้