ในที่สุด โจวหยางก็ได้ซื้อซี่โครงหมูมากกว่าร้อยชั่งดังที่หวังไว้
แม้จะต้องใช้เงินกว่าร้อยหยวนที่หามาได้ในช่วงที่ผ่านมาหมดไปกับซี่โครงพวกนี้ แถมยังโดนหลี่โหย่วเวยบ่นอยู่นาน
แต่ในใจเขากลับเต็มไปด้วยความสุข!
ซี่โครงหมูสี่เหมาต่อชั่ง ไม่ต้องใช้คูปอง หาไปทั่วอำเภออวิ๋นซานก็ไม่มีเนื้อราคาถูกเท่านี้อีกแล้ว
ส่วนที่คนอื่นว่าซี่โครงไม่อร่อยเท่าหมูสามชั้น โจวหยางได้แต่ยิ้มเยาะในใจ ไส้กรอกซี่โครงหมูรมควันรู้จักไหม!
ที่สำคัญ พอทำเป็นซี่โครงหมูรมควันแล้ว ก็พอให้ครอบครัวกินได้นานเลยทีเดียว
เพราะอากาศร้อน พอกลับถึงบ้าน โจวหยางก็เริ่มทำซี่โครงหมูรมควันทันที!
การทำซี่โครงหมูรมควันกับการทำหมูสามชั้นรมควันไม่ต่างกันมากนัก ขั้นตอนแรกคือการผัดเครื่องเทศ ใส่โป๊ยกั๊ก พริกไทยเสฉวน ฯลฯ ลงในกระทะร้อนผัดด้วยไฟอ่อนๆ พอหอมก็ใส่ยี่หร่าลงไปผัดจนกรอบ
ขั้นตอนที่สอง เทเครื่องเทศที่ผัดกรอบแล้วลงในครกหินตำให้ละเอียด ใส่เกลือ แล้วนำผงเครื่องเทศที่ตำแล้วทาให้ทั่วซี่โครงหมูสด
ขั้นตอนที่สาม นำหมูที่ทาเครื่องเทศแล้วใส่ถัง ปิดฝา หมักไว้ 7 วัน ระหว่างหมัก กลับชิ้นหมูด้านบนลงล่างเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง เวลากลับชิ้นหมู อย่าเทน้ำเลือดที่ซึมออกมาจากก้นถังทิ้ง
จากนั้นนำหมูที่หมักแล้ว เจาะรูตรงปลายชิ้นด้วยกรรไกร ร้อยเชือกให้แน่น แขวนไว้ที่ที่มีลมโกรกหรือตากแดดจัด รอจนเนื้อแห้งจนไม่ย้วยลงมาได้
ขั้นตอนสุดท้ายคือการใช้ฟางแห้งจุดไฟรมควัน รมประมาณ 3-5 ชั่วโมง จนเนื้อเป็นสีเหลืองทองก็สำเร็จ
กระบวนการทั้งหมดแม้จะยุ่งยากและเสียเวลา แต่ซี่โครงหมูรมควันที่ทำแบบนี้ไม่เพียงเก็บไว้ได้นาน แต่เวลากินก็หอมอร่อยสุดๆ
ระหว่างที่โจวหยางกำลังยุ่งอยู่กับการทำซี่โครงหมูรมควัน ก็ได้ยินเสียงคนเรียกชื่อเขาที่หน้าประตู