เห็นหญิงชราลังเล กวนหนิงจึงเดินเข้าไปคล้องแขนนางทันที แล้วฉวยจังหวะยัดเนื้อใส่มือกวนเถาที่กำลังเหม่อลอย
“เอาละ ๆ ข้ายังต้องไปเก็บถั่วฝักยาวที่แปลงผักบ้านท่านกลับไปทำกับข้าวอีก”
หญิงชราเหลือบมองสองสามีภรรยาที่มือว่างเปล่า แล้วเอ็ดว่า “มาเก็บผักทั้งที ไม่คิดจะเอาตะกร้ามาด้วยหรือ มือสองข้างของเจ้าจะถือถั่วฝักยาวได้สักกี่ฝักกันเชียว”
นางบ่นไปพลาง หิ้วตะกร้าผักของตัวเองไปช่วยจัดการผักที่ลานหลังบ้านไปพลาง
ตอนทั้งสองกลับไป ตะกร้าก็เต็มไปด้วยผักจนล้น แต่หญิงชรายังกลัวว่าพวกเขาจะกินไม่พอ ถึงกับเตรียมเปลี่ยนไปใช้กระบุงใบใหญ่กว่า
กวนหนิงห้ามไว้ นางจึงยอมเลิกรา
กวนหนิงล้างหมูสามชั้นจนสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หนาบางเท่ากัน เนื้อสลับมัน ดูฉ่ำน่ากิน
“จางฉือ เจ้าช่วยล้างถั่วฝักยาวที กวนจิ่ง มาจุดไฟเร็ว” กวนหนิงเรียกคนอื่นไปพลางหั่นเนื้อไปพลาง
พอนางหั่นเนื้อเสร็จ จางฉือก็จัดการผักในตะกร้าไปได้ครึ่งหนึ่งแล้ว
“เด็ดขั้วแก่กับเส้นใยตรงปลายถั่วฝักยาวออก ล้างน้ำสะอาดสองรอบ สะเด็ดน้ำแล้วหักเป็นท่อนยาวราวสามนิ้ว วางไว้ก่อน เดี๋ยวข้าจะใช้” กวนหนิงกำชับอีกครั้งระหว่างนวดแป้ง
เส้นทำจากแป้งขาวผสมแป้งดำ แม้หน้าตาจะไม่ค่อยน่ากิน แต่ก็ไม่กระทบรสชาติ
เตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้ว นางตั้งกระทะเหล็กใบใหญ่ให้ร้อน เทหมูสามชั้นลงไปเจียวด้วยไฟกลางค่อนอ่อน
น้ำมันส่วนเกินค่อย ๆ เจียวออกมา พอรีดมันออกไปได้เกือบหมด กวนหนิงก็เขี่ยหมูสามชั้นที่เจียวแล้วไปไว้ข้างกระทะ ใส่ขิงหั่นแว่นกับกลีบกระเทียมลงไปผัดจนหอม ตามด้วยพริกแห้งหั่นท่อนเล็กน้อยให้กลิ่นหอมเผ็ดอ่อน ๆ ฟุ้งขึ้นมา
จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป เร่งไฟแรงแล้วผัดเร็ว ๆ