บันไดไม้ขนาดใหญ่ที่ชาวบ้านทำขึ้นนั้นหนักอึ้งจริง ๆ
กว่าหลี่โหย่วไฉจะหอบบันไดมาถึง เฉินต้าซานก็เริ่มย่างแพะป่าแล้ว
แพะป่าตัวนี้ชั่งน้ำหนักเต็มที่ก็ไม่ถึง 40 ชั่ง พอถลกหนังและควักเครื่องในออก เนื้อที่เหลือจึงมีไม่มากนัก
เฉินต้าซานแหวกกองไฟที่ไหม้จนเหลือแต่ถ่านและไม่มีควันแล้วออกเล็กน้อย เพื่อให้พื้นที่ระบายความร้อนกว้างขึ้นและสม่ำเสมอ
จากนั้นเขาก็นำแพะป่าที่บั้งเป็นลายและหมักจนเข้าเนื้อแล้ว เสียบเข้ากับไม้ไผ่อย่างมั่นคง ก่อนพาดไว้บนเก้าอี้ไม้ไผ่สองตัวแล้วเริ่มย่าง
ขณะที่เฉินต้าซานค่อย ๆ หมุนไม้ไผ่ เนื้อแพะก็เริ่มส่งเสียงฉ่าและมีน้ำมันเยิ้มออกมาอย่างรวดเร็ว
เมื่อเห็นภาพนี้ สองพี่น้องหลี่ต้าจู้กับหลี่โหย่วไฉและภรรยาต่างก็ทั้งแปลกใหม่ทั้งตื่นเต้น แถมยังแฝงความเสียดายอยู่เล็กน้อย
สำหรับพวกเขา แค่ได้กินเนื้อก็มีความสุขมากแล้ว จะกล้ากินกันเต็มที่แบบนี้ได้อย่างไร
ไม่นาน กลิ่นสาบเข้มข้นก็ฟุ้งกระจายไปทั่วห้อง
ที่จริงกลิ่นนี้ไม่ได้หอมนัก!
แต่สองพี่น้องหลี่ต้าจู้ก็ยังกลืนน้ำลายอย่างห้ามไม่อยู่ แม้แต่ลูกกระเดือกของหลี่โหย่วไฉกับภรรยาสูงวัยก็ยังขยับขึ้นลงเบา ๆ
เฉินต้าซานหยิบแปรงไม้ไผ่ที่เพิ่งทำขึ้น จุ่มน้ำมันหมูที่เคี่ยวจนละลายในหม้อใบเล็กข้าง ๆ แล้วทาลงบนแพะย่าง จากนั้นก็ทาเครื่องปรุงที่ทำเองให้ทั่ว
เครื่องปรุงนี้มีทั้งพริกไทยเสฉวนกับพริกแห้งที่บดด้วยไม้ เกลือ และขิงกับกระเทียมสับละเอียด!
สิ่งเดียวที่ทำให้เฉินต้าซานเสียดายอย่างยิ่งคือไม่มียี่หร่า ทำให้แพะย่างทั้งตัวขาดหัวใจสำคัญไป
ยุคนี้อย่าว่าแต่ตำบลตานสุ่ยเลย แม้แต่ในตัวอำเภอก็ยังไม่มีร้านขายเนื้อเสียบไม้ย่าง