【โห! ไม่ใช่มั้ง? ใช้วัตถุดิบจริง ๆ ด้วย แถมยังใช้ปูเป็น ๆ อีก! ในความคิดของฉัน แผงลอยของยายแก่ไม่ใช่ใช้วัตถุดิบขึ้นรา ขึ้นขน ล้างน้ำเอาก็เอาไปขายให้คนอื่นกินหรอกหรือ?】
【ก็แล้วแต่คน บางคนรักความสะอาดและพิถีพิถันเรื่องทำอาหาร วัตถุดิบที่ใช้ก็ต้องสะอาดสดใหม่อยู่แล้ว ดูคุณยายคนนี้สิ เสื้อผ้าสะอาดเรียบร้อย ผมเกล้ามวยอย่างประณีตไม่มีเส้นหลุดลุ่ย แถมยังสวมหมวก ใส่หน้ากาก และถุงมือด้วย น่าจะเป็นเชฟมืออาชีพเลยนะ?】
【จะมืออาชีพหรือเปล่า ดูจากภายนอกจะไปรู้ได้ยังไง? ทุกวันนี้คนสร้างภาพในโลกออนไลน์ยังมีไม่มากพออีกหรือ? ถ้าจะรู้ว่ามืออาชีพจริงไหม ก็ต้องลองชิมก่อนถึงจะรู้ ดูวัตถุดิบที่เธอเตรียมไว้สิ คงจะทำซาลาเปาน้ำซุปไส้ไข่ปูแน่ ๆ เมนูนี้ต้องพิถีพิถันทั้งแป้งและไส้ คนทั่วไปทำรสอร่อยสดแบบนั้นไม่ได้หรอก!】
【โห ไม่ใช่มั้ง อยู่เมืองเดียวกับฉันด้วย! เอาละพวก คืนนี้ฉันจะไม่นอนแล้ว ดูไลฟ์สดจบเมื่อไร ฉันจะไปกินซาลาเปาชุดแรกทันที! มีใครรู้ไหมว่าพรุ่งนี้เช้าคุณยายจะไปตั้งแผงที่ไหน?】
【ไปดูคลิปในหน้าโปรไฟล์เธอสิ เหมือนจะบอกว่าอยู่เมืองมหาวิทยาลัย ช่างเถอะ ฉันก็จะไม่นอนเหมือนกัน แค่ไข่ปูเท่านี้ ฉันก็ต้องไปลองชิมด้วยตัวเองให้ได้!】
【……】
ทางด้านเฉินอวี้หลาน เมื่อนึ่งปูเสร็จแล้วก็หยิบปูออกมาทีละตัว
เพื่อรักษาความสดของปูไว้ ต้องแกะเนื้อปูกับไข่ปูให้เร็ว มือไวของเธอฝึกฝนมาหลายปี ฝีมือใช้มีดและความเร็วไม่ต่างจากเชฟรุ่นเก๋า
หลังแกะไข่ปูแล้ว เปลือกปูที่เหลือก็ต้องเก็บไว้ด้วย เธอใส่ต้นหอมกับขิงลงในกระทะน้ำมันร้อน แล้วนำไปทอดพร้อมขิงแก่ ต้นหอม และแครอต น้ำมันปูที่ได้กรองใส่จานกระเบื้องสีขาวใบใหญ่ทรงลึก เก็บไว้ใช้ต่อ